மட்டன், சிக்கன் மட்டுமல்ல... கொழுப்பகிய கல்லீரலுக்குக் காரணம் இதுதான்! முழுமையான வழிகாட்டி

மட்டன், சிக்கன் சாப்பிட்டால் மட்டும்தான் கொழுப்பகிய கல்லீரல் வருமா? இல்லை, தினமும் பிஸ்கட் சாப்பிட்டால் கூட வரும்! இது ஒரு மௌனக...

ஆரோக்கியத்தின் மௌனக் கொலையாளி: கொழுப்பகிய கல்லீரல் (Fatty Liver) - முழுமையான வழிகாட்டி

நமது உடல் எனும் இந்த அற்புத எந்திரத்தில், கல்லீரல் ஒரு முக்கிய அங்கமாகச் செயல்படுகிறது. உணவைச் செரிமானமாக்குவது முதல் நச்சுக்களை வெளியேற்றுவது வரை, அதன் பணிகள் எண்ணிலடங்காதவை. ஆனால், இன்று பலரும் அறியாமலேயே ஒரு மௌனக் கொலையாளி நமது கல்லீரலைத் தாக்கிக் கொண்டிருக்கிறது. அதுதான் 'கொழுப்பகிய கல்லீரல்' அல்லது 'ஃபேட்டி லிவர்' எனப்படும் நிலை. பலரது மனதில், அதிக கொழுப்புள்ள மட்டன், சிக்கன் சாப்பிட்டால் மட்டுமே இந்த நோய் வரும் என்ற தவறான எண்ணம் ஆழமாகப் பதிந்துள்ளது. ஆனால், இது முழு உண்மையல்ல! நீங்கள் தினமும் பரோட்டா, நூடுல்ஸ் சாப்பிடுகிறீர்களா? இல்லை, ஒரு பிஸ்கட் பாக்கெட் காலி செய்வது உங்களுக்குப் பிடித்தமான ஒன்றா? அப்படியானால், உங்களுக்கும் கொழுப்பகிய கல்லீரல் வரும் வாய்ப்புகள் மிக அதிகம்!

இந்த நோய் வருவதற்கான அறிகுறிகள் உடனடியாகத் தெரியுமா? பெரும்பாலும் இல்லை. பல சமயங்களில், எந்த வலியும், அசௌகரியமும் இல்லாமல், அது மெதுவாக நம் கல்லீரலை அரித்துக்கொண்டிருக்கும். சாதாரணமாக ஒரு மருத்துவப் பரிசோதனையின்போது (அல்ட்ராசவுண்ட் ஸ்கேன்) தான் இது தெரியவரும். கீழாநெல்லி அரைத்துக் குடித்தால் கொழுப்பகிய கல்லீரல் சரியாகிவிடுமா? இது உண்மையா, பொய்யா? உண்மையில், கொழுப்பகிய கல்லீரலை முற்றிலும் குணப்படுத்த முடியுமா? முதல் மற்றும் இரண்டாம் கட்டத்தில் இருப்பவர்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்? அரிசி, சர்க்கரை, எண்ணெய் பண்டங்கள் மட்டுமல்ல; இன்னும் பல உணவுப் பழக்கங்கள் தான் இந்த நோய்க்குக் காரணம் என்பதைத் தெரிந்துகொண்டால் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.

இன்றைய காலகட்டத்தில், நூறு பேரை எடுத்துக் கொண்டால், கிட்டத்தட்ட 30 முதல் 40 பேருக்கு கொழுப்பகிய கல்லீரல் இருப்பதாகக் கணக்கெடுப்புகள் தெரிவிக்கின்றன. இது ஸ்டேஜ் 1, ஸ்டேஜ் 2, ஸ்டேஜ் 3 மற்றும் ஸ்டேஜ் 4 என பல நிலைகளில் பிரிக்கப்படுகிறது. இதில், ஸ்டேஜ் 4 என்பது மிக மோசமான நிலை. கல்லீரலின் பணிகள் முற்றிலும் தடைபட்டு, அதன் இயற்கையான செயல்பாடுகள் சீர்குலைய வாய்ப்புள்ளது. ஆனால், ஒரு நல்ல செய்தி என்னவென்றால், ஆரம்ப நிலைகளில் (ஸ்டேஜ் 1, 2) இருக்கும் கொழுப்பகிய கல்லீரலை எளிதில் மாற்றியமைக்க முடியும். ஸ்டேஜ் 4ல் இருந்தாலும் கூட, சரியான வாழ்க்கை முறை மாற்றங்கள் மூலம் அதை ஸ்டேஜ் 3 ஆகவும், பின்னர் ஸ்டே 2 ஆகவும் குறைக்க முடியும்.

கொழுப்பகிய கல்லீரல் ஏன் ஏற்படுகிறது? காரணங்கள் என்ன?

கொழுப்பகிய கல்லீரல் வருவதற்கான முதன்மைக் காரணம், நமது வாழ்க்கை முறைதான். உடல் பருமன் (Overweight) அல்லது அதீத உடல் பருமன் (Obesity) உள்ளவர்களுக்கு இது வரும் வாய்ப்புகள் அதிகம். உதாரணமாக, ஒருவரின் உடல் எடை 60-65 கிலோ இருக்க வேண்டும் என்றால், அவர் 75, 85 அல்லது 100 கிலோவாக இருந்தால், அவருக்கு கொழுப்பகிய கல்லீரல் ஏற்படும் அபாயம் அதிகம். ஆனால், 'நான் ஒல்லியாகத் தானே இருக்கிறேன், எனக்கு எப்படி ஃபேட்டி லிவர் வரும்?' என்று கேட்பவர்கள் உண்டு. ஆம், ஒல்லியாக இருப்பவர்களுக்கும் இது வரலாம்! அவர்களின் வாழ்க்கை முறை மற்றும் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களே இதற்குக் காரணம்.

உணவுப் பழக்கத்தில் ஏற்படும் தவறுகள்

நமது உணவில் மூன்று விதமான மேக்ரோ நியூட்ரியன்ட்கள் (Macro Nutrients) உள்ளன: மாவுச்சத்து, புரதச்சத்து, மற்றும் கொழுப்புச்சத்து. இதில், அதிகப்படியான மாவுச்சத்து மற்றும் கொழுப்புச்சத்து, குறிப்பாகச் சில குறிப்பிட்ட வகையான உணவுகள் கொழுப்பகிய கல்லீரலுக்கு முக்கியக் காரணிகளாகும். மைதா, கார்ன்ஃப்ளார், மற்றும் சர்க்கரை போன்றவற்றை அதிகமாக எடுத்துக்கொண்டால், கல்லீரலில் கொழுப்பு சேரும் வாய்ப்பு அதிகரிக்கிறது.

இன்றைய அவசர உலகத்தில், நாம் கடைகளில் வாங்கிச் சாப்பிடும் பிரெஞ்ச் ஃபிரைஸ், பிட்சா, பர்கர் போன்ற உணவுப் பொருட்கள் கொழுப்பகிய கல்லீரலை மிக விரைவாக உண்டாக்கும். ஃபிரைஸ் என்றால் அதிக எண்ணெய். பிட்சா, பர்கர் போன்ற பேக்கரி பொருட்களில் அதிக சீஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான சீஸில் கொழுப்புச்சத்து எவ்வளவு இருக்கிறதோ, அதே அளவு புரதச்சத்தும் இருக்கும். ஆனால், இந்த ப்ராசஸ் செய்யப்பட்ட சீஸில், புரதச்சத்தைக் குறைத்து, கொழுப்புச்சத்து இன்னும் அதிகமாக சேர்க்கப்பட்டு, மென்மையாக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, கொழுப்புச்சத்து அதிகமாகி, புரதச்சத்து குறைந்து, உப்புச்சத்து மிக அதிகமாக இருக்கும். இத்தகைய உணவுகளை அடிக்கடி உட்கொள்ளும்போது, நம் உடலில் கலோரிகள் அதிகமாகின்றன. இந்த அதிகப்படியான கலோரிகள் உடலால் கொழுப்பாக மாற்றப்பட்டு, கல்லீரலில் சேகரமாகின்றன. இவ்வாறு கொழுப்பு கல்லீரலில் சேர்வதையே 'கொழுப்பகிய கல்லீரல்' என்கிறோம்.

சாதாரணமாக, ஆரோக்கியமான கல்லீரல் தளதளவென்று ஒரு ஜெல்லி போன்ற அமைப்புடன் இருக்கும். ஆனால், கொழுப்பகிய கல்லீரல் ஏற்படும்போது, அதன் இயல்பான செயல்பாடு மாறிவிடும். கொழுப்பு சத்து அதன் செல்களில் படிந்துவிடுவதால், கல்லீரல் சரியாக வேலை செய்ய முடியாமல் போகிறது. எனவே, கொழுப்பகிய கல்லீரல் வராமல் தடுக்க என்ன செய்ய வேண்டும், அல்லது வந்தால் அதை எப்படிச் சரிசெய்வது என்பதைக் காண்போம்.

கல்லீரலை காக்க நவீன ஊட்டச்சத்து வழிமுறைகள்

நவீன ஊட்டச்சத்து (Modern Nutrition) பரிந்துரைகளின்படி, கொழுப்பகிய கல்லீரலைத் தடுப்பதற்கும், சரி செய்வதற்கும் நாம் முதலில் செய்ய வேண்டியது, எண்ணெயில் பொரித்த உணவுப் பண்டங்கள், மற்றும் அதிக எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்ட உணவுகளைக் குறைப்பதுதான். நாம் ஆரோக்கியமான உணவுகளை உண்ணப் பழக வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு இரண்டு வேளையாவது ஒன்றரை கப் முதல் இரண்டு கப் காய்கறிகளைச் சாப்பிட வேண்டும். வெள்ளை அரிசி உணவுகளைக் குறைத்துக்கொண்டு, அதற்குப் பதிலாகப் புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகளான பருப்பு வகைகள், சாம்பார் போன்றவற்றை அதிகம் சேர்க்கலாம். முளைக்கட்டிய பயறுகள், கொண்டைக்கடலை, காராமணி, ராஜ்மா போன்ற பயறு வகைகளை அதிகம் சாப்பிடலாம்.

நீங்கள் அசைவ பிரியராக இருந்தால், முட்டை, மீன் மற்றும் சிக்கன் போன்றவற்றை குழம்பு வடிவில் மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும். எண்ணெயில் பொரித்த சிக்கன் அல்லது மீன் வறுவல் போன்றவற்றை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு மூன்று டீஸ்பூன் எண்ணெய் மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். அதில் ஒரு டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய், ஒரு டீஸ்பூன் கடலை எண்ணெய், மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் நெய் போன்ற பாரம்பரிய எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்தலாம். இவ்வாறு ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கத்தைப் பின்பற்றினால், கொழுப்பகிய கல்லீரலைத் தடுக்கலாம், வந்தாலும் மாற்றியமைக்கலாம்.

பாரம்பரிய மருத்துவத்தின் பங்கு: கீழாநெல்லி மற்றும் பிற எளிய வழிகள்

பாரம்பரிய மருத்துவத்தில், கீழாநெல்லி கல்லீரல் ஆரோக்கியத்திற்கும், மஞ்சள் காமாலைக்கும் ஒரு சிறந்த மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கீழாநெல்லியை ஜூஸாகவோ, துவையலாகவோ, அல்லது தோசை மாவில் கலந்தோ சாப்பிடலாம். இது கல்லீரலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவும். இதைத் தவிர, சீரகத் தண்ணீர் போன்ற பாரம்பரிய பானங்களும் கல்லீரல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது.

கொழுப்பகிய கல்லீரலைத் தடுக்கும் மற்றும் மாற்றியமைக்கும் வாழ்க்கை முறை மாற்றங்கள்

கொழுப்பகிய கல்லீரல் வராமல் தடுக்க அல்லது வந்த பின் சரிசெய்ய, உணவுப் பழக்கம் மட்டுமல்லாமல், சில வாழ்க்கை முறை மாற்றங்களும் அத்தியாவசியம். தினமும் உடற்பயிற்சி செய்ய வேண்டும், மேலும் சரியான நேரத்தில் தூங்க வேண்டும் (இரவு 10 மணி முதல் காலை 6 மணி வரை). நமது தினசரி உணவில், காய்கறிகள், பழங்கள், பால், தானியங்கள் (அரிசி, தினை, கம்பு), மற்றும் பருப்பு வகைகள் (அல்லது அசைவ பிரியர்களுக்கு முட்டை, மீன், சிக்கன்) ஆகிய ஐந்து வகையான உணவுப் பொருட்களும் இடம் பெற வேண்டும்.

ஒரு தட்டில் உணவு எடுத்துக்கொள்ளும்போது, அதில் கால் பங்கு தினையோ, கம்போ, அல்லது அரிசியோ இருக்க வேண்டும். ஒரு கப் சாம்பார், மற்றும் இரண்டு கப் காய்கறிகள் இருக்க வேண்டும். 'எங்களால் இவ்வளவு காய்கறிகள் சாப்பிட முடியவில்லையே' என்று சொல்பவர்கள், ஒரு கப் காய்கறி சூப்பாகக் குடிக்கலாம். அல்லது, வெள்ளரிக்காய், தக்காளி, கேரட் போன்ற பச்சைக் காய்கறிகளை நறுக்கி பச்சையாகச் சாப்பிடலாம்.

இன்றைய நாட்களில் 'சாட்டே வெஜிடபிள்ஸ்' (Sautéed Vegetables) எனப்படும் முறையும் பிரபலமாகி வருகிறது. அரை டீஸ்பூன் எண்ணெய் மட்டும் சேர்த்து, குடை மிளகாய், ப்ரோக்கோலி, கேரட், பட்டாணி, காலிஃப்ளவர் போன்றவற்றை லேசாக வதக்கி, அதனுடன் உப்பு, மிளகு, சீரகம் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம். மிளகு மற்றும் சீரகம் இரண்டும் கல்லீரலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தி, செரிமானத்திற்கும் உதவுகின்றன. கல்லீரல் நமது ஒட்டுமொத்த உடல் ஆரோக்கியத்தையும் கட்டுப்படுத்துவதால், அதை ஆரோக்கியமாக வைத்துக்கொள்வது மிக முக்கியம்.

கல்லீரலுக்கு எதிரி யார்? எவற்றைத் தவிர்க்க வேண்டும்?

பீஃப் (மாட்டுக்கறி), போர்க் (பன்றிக்கறி), மட்டன் (ஆட்டுக்கறி) போன்றவற்றை அதிகமாக உட்கொள்வது கொழுப்பகிய கல்லீரல் வருவதற்கான அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. இதைத் தவிர, வடை, பஜ்ஜி, போண்டா, பூரி, பட்டுரா, மற்றும் பரோட்டா போன்ற எண்ணெயில் பொரித்த மற்றும் மைதாவில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளும் கொழுப்பகிய கல்லீரலுக்குப் பெரிய எதிரிகள்.

ஒரு நிமிடம் யோசித்துப் பாருங்கள்: பரோட்டா அல்லது பஃப் தயாரிக்கும் முறை எப்படி தெரியுமா? மைதாவில் வனஸ்பதி ஆயிலைப் பூசி, அதன் மீது மீண்டும் மைதா, மீண்டும் வனஸ்பதி ஆயில் என ஏழு அடுக்குகளுக்கு மேல் அடுக்கி, மடித்துச் செய்யப்படுகிறது. பரோட்டாவில் வரும் அந்த ‘எதழெதழான’ தன்மைக்குக் காரணமே இந்த வனஸ்பதி ஆயிலும், மைதாவும்தான். இந்த கொடிய உணவுகளை அடிக்கடி சாப்பிட்டால், கட்டாயம் கொழுப்பகிய கல்லீரல் வரும் வாய்ப்பு மிக அதிகம்.

முன்கூட்டிய கண்டறிதல் மற்றும் தடுப்பு: புத்திசாலித்தனம் இதுவே!

கொழுப்பகிய கல்லீரல் வருவதைத் தடுக்கவும், வந்த பின் அதைச் சரிசெய்யவும் இந்த விரிவான தகவல்கள் உங்களுக்கு உதவும் என்று நம்புகிறோம். ஆரம்ப நிலையிலேயே அல்ட்ராசவுண்ட் ஸ்கேன் மூலம் இதை எளிதில் கண்டறியலாம். ஒருமுறை ஸ்டேஜ் 4 நிலைக்குச் சென்றுவிட்டால், அதைக் குறைப்பது மிகவும் கடினமான காரியம். எனவே, ஆரம்பத்திலேயே கண்டறிந்து, அதை வராமல் தடுப்பதே புத்திசாலித்தனம். சரியான வாழ்க்கை முறை மாற்றங்கள் மற்றும் உணவுப் பழக்கங்கள் மூலம், உங்கள் கல்லீரலை ஆரோக்கியமாக வைத்துக்கொள்ள அனைத்து நடவடிக்கைகளையும் எடுங்கள். உங்கள் உடல்நலம் உங்கள் கைகளில்!