பச்சை நிற உணவுகளின் மாயாஜாலம்: ஆரோக்கியத்தின் ரகசியங்கள்!

உங்கள் உடலுக்குள் புத்துணர்ச்சியையும், உயிர்ச்சக்தியையும் அள்ளித்தரும் அற்புதப் பச்சை உணவுகளின் ரகசியங்களை அறியுங்கள்!

ஆரோக்கியத்தின் நிறம்: பச்சை உணவுகளின் அற்புதம்!

நம்மில் பலர் பல்வேறு உடல்நலக் கோளாறுகளால் அவதியுறும் இந்த காலகட்டத்தில், இயற்கையே நமக்கு அளித்திருக்கும் அரிய மருந்துகள் பலவற்றை நாம் மறந்துவிடுகிறோம். உதாரணமாக, அசிடிட்டி எனப்படும் நெஞ்செரிச்சல் பிரச்சனையால் நீங்கள் சிரமப்படுகிறீர்களா? கவலை வேண்டாம்! வெறும் வயிற்றுடன் தொடர்ந்து பத்து நாட்களுக்கு வெள்ளைப் பூசணி ஜூஸை பருகிப் பாருங்கள். ஆம், சமைக்கப்படாத இந்த ஜூஸ் உங்கள் அசிடிட்டி பிரச்சனையை அடியோடு நீக்கிவிடும். இது ஒரு சின்ன உதாரணம் மட்டுமே. ஆனால், நாம் அன்றாடம் புறக்கணிக்கும் பச்சை நிற இயற்கை உணவுகளின் பயன்கள் எண்ணற்றவை.

பச்சை நிறம் என்பது வெறும் ஒரு நிறம் அல்ல, அது ஆரோக்கியத்தின் அடையாளம்! காய்கறிகளில் கிட்டத்தட்ட 90% பச்சை நிறத்திலேயே உள்ளன. ஆனால், நாம் பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு, சேனைக்கிழங்கு போன்ற கிழங்கு வகைகளை மட்டுமே சாப்பிட்டுவிட்டு, பச்சைப் பசுமையான உணவுகளைப் புறக்கணிப்பது எந்த வகையிலும் புத்திசாலித்தனம் ஆகாது. இயற்கை நமக்கு அளித்திருக்கும் இந்த பச்சை நிறப் புதையலை நாம் எவ்வாறு பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம் என்பதை இந்த கட்டுரையில் விரிவாகக் காண்போம்.

புறக்கணிக்கப்பட்ட பொக்கிஷம்: கறிவேப்பிலை கதை!

நம் வீடுகளில் அன்றாடம் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொருளைப் பற்றி இப்போது பேசுவோம் – அது கறிவேப்பிலை! பொறியல், சாம்பார், உப்மா என எந்த உணவுப் பொருளில் சேர்த்தாலும், சமைத்த பிறகு அதை எடுத்து வெளியே வைத்துவிட்டு சாப்பிடுவது நம்முடைய வழக்கம். ஆனால், இந்த சிறிய இலையில் இவ்வளவு மகத்தான நன்மைகள் மறைந்திருக்கின்றன என்பதை அறிந்தால் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.

• வைட்டமின்கள்: வைட்டமின் ஏ, பி, சி போன்ற அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் இதில் நிறைந்துள்ளன.
• நார்ச்சத்து: செரிமானத்திற்கு உதவும் நார்ச்சத்து ஏராளமாக உள்ளது.
• தாதுக்கள்: இரும்புச்சத்து, கால்சியம் போன்ற முக்கிய தாதுக்களும் இதில் அடங்கியுள்ளன.

இத்தனை சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கும் கறிவேப்பிலையை நாம் ஏன் தூக்கி எறிய வேண்டும்? குறிப்பாக, இளம் வயதிலேயே நரை முடி பிரச்சனையால் அவதிப்படுபவர்களுக்கு கறிவேப்பிலை ஒரு அற்புதமான மருந்து. கறிவேப்பிலையை கெட்டியாக அரைத்து, நீங்கள் தலைக்கு உபயோகிக்கும் எண்ணெயில் 24 முதல் 48 மணி நேரம் ஊறவிட வேண்டும். பின்னர், அந்த எண்ணெயை நன்கு காய்ச்சி, பச்சை நிறம் மாறி அடர்ந்த பழுப்பு கலந்த கருமை நிறமாக வரும்போது வடிகட்டி விடுங்கள். இந்த எண்ணெயை அடுத்த 2-3 மாதங்களுக்குத் தொடர்ந்து பயன்படுத்தி வர, நரை முடி மறைந்து, தலை முடியும் ஆரோக்கியமாக வளரும்.

இதை அரைத்து, சட்னி, துவையலாகவோ அல்லது சிறிதளவு அரைத்த கறிவேப்பிலை விழுதை சாம்பார், மோர், உப்மா போன்ற உணவுகளில் சேர்த்தோ சாப்பிடுவதன் மூலம் முழுமையான சத்துக்களைப் பெறலாம். சமைத்துவிட்டு நீக்கி எறிவதால், ஒரு சில சத்துக்கள் மட்டுமே நமக்குக் கிடைக்கும், முழுப் பயன்களும் கிடைக்காது.

இன்னும் ஒரு படி மேலே சென்று, நீங்கள் வீட்டிலேயே கறிவேப்பிலை பொடி தயாரித்துக் கொள்ளலாம். கறிவேப்பிலையை நிழலில் உலர்த்தி, மிளகாய், தனியா, புளி, உப்பு, பெருங்காயம் போன்ற மசாலா பொருட்களுடன் சேர்த்து அரைத்து பொடியாக்கி வைத்துக் கொண்டால், தேவைப்படும்போது உப்மா, சாம்பார், பொரியல், மோர் என பல உணவுகளில் சேர்த்து அதன் பலன்களை அனுபவிக்கலாம். கடைகளில் வாங்கும் பொடிகள் பெரும்பாலும் மசாலாக்கள் அதிகமாகவும், கறிவேப்பிலை குறைவாகவும் இருக்கலாம். எனவே, வீட்டிலேயே தயாரிப்பது சிறந்தது. கால்சியம், இரும்புச்சத்து, புரதம் என அனைத்தும் இதில் உள்ளதால், அனைவரும் தாராளமாக சாப்பிடலாம்.

கீரை வகைகளின் மகத்தான சக்தி!

முளைக்கீரை, சிறுகீரை, பொன்னாங்கண்ணி கீரை என கீரை வகைகளில் பல உண்டு. இவை அனைத்தும் பச்சை நிறத்தில் இருந்தாலும், சில கீரைகள் சற்றே நீலம் கலந்த ஊதா நிறத்திலும், வேறு சில சிவப்பும் பச்சையும் கலந்தும் காணப்படும். இந்த ஒவ்வொரு கீரையிலும் வெவ்வேறு விதமான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.

• கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து (Soluble Fiber): பசலைக்கீரை, முளைக்கீரை போன்ற கீரைகளில் இது அதிகம். இது இரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்தவும், கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவுகளைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.
• கரையாத நார்ச்சத்து (Insoluble Fiber): அரைக்கீரையில் இது அதிகம். இது மலச்சிக்கலைத் தவிர்க்கவும், உடல் எடையைக் குறைக்கவும், இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராகப் பராமரிக்கவும் துணைபுரிகிறது.

இன்றைய உலகமே 'சூப்பர்ஃபுட்' என்று கொண்டாடும் ஒரு கீரை, நம் வீட்டு வாசலிலேயே இருக்கும் முருங்கைக்கீரைதான்! அதிக பீட்டா கரோட்டின், வைட்டமின் ஏ, கால்சியம், இரும்புச்சத்து, நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் என எண்ணற்ற சத்துக்களைக் கொண்டது முருங்கைக்கீரை. ஆனால், கறிவேப்பிலை போல இதை பச்சையாக சாப்பிடக்கூடாது. முருங்கைக்கீரையில் சில ஆன்டி-நியூட்ரியன்ட்கள் இருப்பதால், அதை ஆவியில் வேக வைத்தோ, லேசாக வதக்கியோ அல்லது கொதிக்க வைத்தோ மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும். கேப்ஸ்யூல் வடிவில் கிடைப்பதால் மருந்து என நினைத்து பச்சையாகச் சாப்பிடக் கூடாது. ஒவ்வொரு கீரையிலும் ஒவ்வொரு சத்துக்கள் வேறுபட்டு இருக்கும். சிலவற்றில் கால்சியம், சிலவற்றில் இரும்புச்சத்து, சிலவற்றில் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து எனப் பலவிதப் பலன்கள்.

அவரை வகைகளின் ஆற்றல்மிகு அம்சங்கள்!

பீன்ஸ், அவரைக்காய், காராமணி, கொத்தவரங்காய் போன்ற அவரை வகைகளும் பச்சை நிறத்தின் சக்திக்குச் சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள். இவற்றிலும் நார்ச்சத்து ஏராளமாக இருப்பதுடன், வைட்டமின் பி சத்தும் நிறைந்துள்ளது. வைட்டமின் பி சத்து எதற்கு தேவை என்று கேட்கிறீர்களா? நாம் உண்ணும் மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் செரிமானமாகி, குளுக்கோஸாக மாறி, நம் உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலை வழங்கும் செயல்முறைக்கு இந்த வைட்டமின் பி மிகவும் அவசியம். வைட்டமின் பி குறைபாடு இருந்தால், இந்த ஆற்றல் வெளியிடப்படாமல், சோர்வு ஏற்படும். எனவே, இந்த அவரை வகைகளைச் சாப்பிடுவதன் மூலம் நமக்குத் தேவையான வைட்டமின் பி சத்து கிடைக்கிறது.

இவற்றில் கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்துக்கள் இரண்டுமே இருப்பதால், மலச்சிக்கலைத் தவிர்ப்பதுடன், கொலஸ்ட்ரால், ட்ரைகிளிசரைடு மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் இவை பேருதவி புரிகின்றன.

நீர்ச்சத்து நிறைந்த பச்சை காய்கள்: உள்நோக்கிப் பச்சையம்!

பூசணிக்காய், சுரைக்காய், பீர்க்கங்காய், புடலங்காய் போன்ற நீர்ச்சத்துள்ள காய்கறிகளும் பச்சை நிறத்தின் ஆரோக்கியத்தைப் பறைசாற்றுகின்றன. இவற்றின் வெளிப்பகுதி பச்சை நிறத்திலும், உட்பகுதி வெள்ளை நிறத்திலும் இருக்கும். பீர்க்கங்காயின் பச்சைத் தோலை எடுத்து சட்னி செய்யும்போது, அது மிகவும் சுவையாகவும், அதிக நார்ச்சத்தையும் கொண்டதாக இருக்கும். உள்ளே உள்ள வெள்ளை பகுதியோ கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து நிறைந்தது, குறைந்த கலோரி கொண்டது, மேலும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

மீண்டும் அசிடிட்டி பிரச்சனைக்கு வருவோம். வெள்ளைப் பூசணி ஜூஸ் சமைக்கப்படாமல், வெறும் வயிற்றில் பத்து நாட்களுக்குக் குடிப்பதன் மூலம், நெஞ்செரிச்சல் நீங்கும் என்று பார்த்தோம். இது ஒரு தற்காலிகத் தீர்வுதான், நிரந்தரமானது அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஆனால், இந்த ஒரு எடுத்துக்காட்டே பச்சை நிறக் காய்கறிகளின் ஆற்றலை நமக்கு உணர்த்துகிறது.

ஆரோக்கியமான வாழ்விற்கு பச்சை உணவுகளைத் தழுவுவோம்!

ஆகவே, நாம் இனிமேல் உருளைக்கிழங்கு, சேனைக்கிழங்கு போன்றவற்றை மட்டும் உண்டு திருப்தி அடைவது புத்திசாலித்தனம் இல்லை. இந்த மாதிரிப் பச்சைப் பசுமையான, பலவிதமான காய்கறிகளைச் சாப்பிடுவதன் மூலம், நமது உடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம். ஏனெனில், பெரும்பாலான காய்கறிகள் பச்சை நிறத்திலேயே உள்ளன, மேலும் அவை நம் உடல் நலத்திற்கு மிகவும் உகந்தவை. குடைமிளகாய், ப்ரோக்கோலி போன்ற நவீன காய்கறிகளும் இப்போது நம் சந்தைகளில் கிடைக்கின்றன. எல்லாப் பச்சை காய்கறிகளையும் நமது உணவில் சேர்த்துக்கொண்டு, அவற்றின் முழுப் பலன்களையும் அனுபவித்து, ஆரோக்கியமான வாழ்வைப் பெறுவோம்!